Sauce Pesto

Un beau bouquet de basilic, herbe aux mille parfums subtils pour faire une bonne sauce pesto à l'italienne, c'est délicieux.

Ingrédients:

* 30 g de feuilles de basilic frais (un bouquet environ)
* 25 g de pignons de pin
* 25g de parmesan râpé
* 1 gousse d'ail pelée
* 1 pincée de sel, un peu de poivre
* huile d'olive

Préparation : 15 mn

1 Eplucher et dégermer les gousses d’ail, les hacher grossièrement. Laver et sécher soigneusement les feuilles de basilic dans un papier absorbant.

2 Mettre les feuilles de basilic dans un mortier, donner quelques coups de ciseaux si elles sont très grandes. Ajouter le gros sel et écraser jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant une teinte vert foncé et translucide.

3 Ajouter l’ail et les pignons de pin, continuer à piler le tout quelques minutes. Ajouter enfin le parmesan, de l’huile d’olive à discrétion.

Pour une saveur optimale, le pesto doit être préparé à la dernière minute. S’il vous en reste, couvrez d’huile d’olive et conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Seule une préparation manuelle (mortier + pilon) permet de dégager tous les arômes du basilic: cela demande un peu de patience, mais le résultat est bien meilleur.

Avec toute mon amitié...

Une recette simple et peu coûteuse

Pavé au chocolat

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:
125 g de chocolat
125 g de beurre
125 g d'amandes moulues
125 g de sucre
50g de farine
3 oeufs

Préparation:
Faire fondre le chocolat. Mélanger tous les ingrédients comme suit.
Faire cuire 15 à 20 minutes à thermostat 7 (190)

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Une recette simple et peu coûteuse

Mousse glacée au citron

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes

1 boîte de lait gloria condensé non sucré de 440 g, entreposée au froid pour que le contenu soit glacé.
8 cuillères à soupe de sucre en poudre.
le jus d'1 citron.
le zeste râpé.

1 moule à charlotte de votre choix ou petites coupelles individuelles

Préparation
Dans un récipient assez profond, battez le contenu de la boîte de lait très glacé avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit doublé. Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé; la mousse durcie aussitôt, versez-la dans le moule de votre choix et faites glacer 3 heures au moins au freezer.

Avec toute mon amitié...

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