Avec toute mon amitié...

Anis Bredele (petit four à l'anis

Ingrédients:
750 g de sucre,
800 g de farine,
6 œufs entiers,
25 g de grains d'anis,
Un sachet de levure chimique.
Préparation
Monter le sucre et les œufs en mousse pendant 20 minutes au batteur jusqu'à obtenir une pâte qui tombe "en ruban" quand on la laisse couler du fouet. Cette préparation doit blanchir.
Ajouter l'anis et incorporer à l'aide d'une spatule la farine tamisée.
Sur des tôles beurrées, composer à la poche avec douille de 8 millimètres, des petits dômes de 2 centimètres de diamètre; La pâte ne doit en aucun cas s'étaler trop rapidement. Dans le cas contraire, ajouter les 100 grammes de farine.
Laisser sécher pendant la nuit. Il doit se former sur la surface de la pâte une fine croûte blanchâtre.
Cuisson
Cuire le lendemain au four à chaleur moyenne  : thermostat 200° pendant environ 10 minutes.
Le dessus doit rester blanc, ne donc pas le laisser se colorer. Les gâteaux à l'anis doivent gonfler comme un soufflé et se présenter comme sur un petit socle.
Les pains d'anis se conservent très bien dans une boîte métallique.

Avec toute mon amitié...

Joyeuse St-Nicolas à tous

Avec tout mon amitié...

Saint Nicolas , mon bon patron,
Apportez des p’tits bonbons
Des pastilles pour les p’tites filles,
Des marrons pour les garçons.
Saint-Nicolas , mon bon patron,
Apportez-moi des p’tits bonbons
Des beaux jouets pour mes copains,
Des belles fleurs pour la maîtresse.

Saint Nicolas , mon bon patron,
Apportez-moi des macarons
Des dentelles pour les demoiselles,
Des beaux rubans pour les mamans.

Saint- Nicolas mon bon patron,
Apportez-moi des macarons
Des mirabelles pour les demoiselles,
Des coups d’bâton pour les garçons.

Saint-Nicolas, mon bon patron,
Apportez-moi des macarons
Des halettes pour les grand-mères,
Des lunettes pour les grand-pères.

Saint-Nicolas, mon bon patron,
Apportez-moi quelque chose de bon
J’ai mon panier rempli de foin,
Pour la bourrique de Saint-Nicolas

HANS TRAPP

Selon la légende, c’est en 1737, dans le Comté de Hanau-Lichtenberg qu’il apparaît pour la première fois. À l’origine de ce personnage, il y aurait pour les uns le maréchal Jean de Dratt, brute sanguinaire qui terrorisait la population. De son château de Berwartstein, près de Wissembourg, il rançonnait et pillait voyageurs et paysans. Il aurait laissé un tel souvenir qu’il serait devenu le père Fouettard dans toute la région et au-delà. Pour les autres, cela viendrait du mot trappen, bruit de ses pas pour chasser les esprits.
Dans la tradition alsacienne, le personnage de Hans Trapp accompagne saint Nicolas lors de la tournée du soir du 5 décembre. Hans Trapp joue le rôle du méchant, saint Nicolas est fidèle à son rôle de protecteur des enfants.
Hans Trapp incarne une sorte de Lucifer, de délégué du diable, de croque-mitaine biblique, et il a pour attribut une verge à rameaux tricolores dont il menace les enfants qui ne sont pas disposés à tenir les promesses, il ne parle que le patois d’Alsace.

Le 5 décembre, en Alsace, on mange des Mannele (bonhomme brioché), souvent accompagné de chocolat chaud; un régal pour petits et grands.

Avec toute mon amitié...